ristorazione — Saint-Imier · Canton Berna
Au cœur de la Vallée de Saint-Imier, au pied du Jura bernois, la Famiglia Tozzi perpétue depuis plus de trente ans un rituel bien italien : une cuisine qui respire les parfums de la Méditerranée, assez loin des Alpes pour qu'on en ressente le manque.
Le seuil du Du Nord s'ouvre sur plus de trente ans d'histoire : la Famiglia Tozzi a choisi Saint-Imier comme demeure et la cuisine italienne comme langue. Une adresse devenue référence dans le Jura bernois pour qui cherche l'authenticité plutôt que l'imitation : des recettes transmises, des matières premières sélectionnées, un accueil que les clients décrivent comme sincère et sans artifice.
En salle, le menu change chaque jour : aux côtés de la carte — avec pâtes fraîches, viandes, antipasti maison, carpaccio et tagliata — la cuisine propose des plats du jour qui suivent le rythme des saisons et les arrivages du marché. Une offre généreuse, comme le remarquent les habitués, servie par un personnel qui fait de chaque repas un moment de convivialité authentique.
Le four à bois est le cœur du Du Nord : les pizzas sortent avec une croûte marquée par le feu vif, selon une technique qui n'admet aucun raccourci. Pour les personnes intolérantes au gluten, la cuisine prépare une pâte dédiée à base de farine sans gluten. Un soin que l'on retrouve aussi à l'emporter : la cuisson conserve la même qualité que le service à table.
Dans l'assiette, plus de trente ans de tradition italienne trouvent leur forme la plus accomplie. La fiche complète du Du Nord est à portée de main.
