ristorazione — Melsungen · Assia
À Melsungen, au cœur de la Hesse allemande, une famille originaire de Calabre a ouvert les portes d'un authentique morceau d'Italie. Reginella Rosticceria porte en Allemagne des recettes transmises depuis trois générations, la même passion et les mêmes ingrédients sélectionnés directement dans le Sud, sans compromis.
Il y a cinq ans, une famille originaire de Calabre a choisi Melsungen pour apporter en Allemagne ce qu'elle connaît le mieux : la cuisine authentique du Sud de l'Italie. Dès l'entrée, on perçoit immédiatement le caractère du lieu. Le Certificato di Eccellenza 2021 (Certificat d'Excellence) et le sceau top Food International confirment que cet engagement a été reconnu bien au-delà des frontières de la ville hessoise.
La salle est moderne et accueillante, mais ce qui frappe vraiment, c'est l'atmosphère : ceux qui entrent racontent se sentir immédiatement chez eux, comme dans une trattoria italienne classique. Chaque ingrédient apporté à table vient directement d'Italie, sélectionné en Calabre avec soin — un détail que l'on perçoit dans la saveur et qui distingue Reginella de toute approximation de la cuisine méridionale. Les prix restent justes et accessibles.
En cuisine, le temps se mesure en heures de fermentation : la pâte repose quarante-huit heures avant d'être travaillée, pour obtenir un bord parfaitement alvéolé, léger et digeste. La cuisson se fait dans le four à bois traditionnel, comme le veut la véritable pizza napolitaine. Chaque geste en cuisine suit des techniques artisanales calabraises qui n'admettent aucun raccourci : c'est là le secret d'une pizza reconnaissable dès la première bouchée.
Dans l'assiette qui arrive à table, on reconnaît le Sud : ingrédients calabrais, pâte à levée lente, four à bois. La fiche client raconte chaque détail de cette histoire de famille.
