ristorazione — Milano · Lombardia
Dans la via Giuseppe Meda, quartier résidentiel de Milan, un nom en dialecte napolitain affirme sans détour son appartenance. Tutta 'Nata Storia est la pizzeria de Luigi Pollice, pizzaiolo originaire de Pozzuoli : un avant-poste de la tradition napolitaine au cœur de la Lombardie.
Le nom, en napolitain, est déjà une déclaration de poétique : une autre histoire, et pourtant toujours la même histoire. Luigi Pollice vient de Pozzuoli et apporte avec lui une méthode qui ne traite pas la pizza comme un produit à adapter au marché milanais, mais comme un rite à préserver. L'enseigne de la via Giuseppe Meda s'ouvre sur cet engagement.
La gestion est familiale, la présence quotidienne. Ce modèle de restauration — où celui qui cuisine est aussi celui qui accueille et répond — a convaincu le guide 50 Top Pizza d'inscrire Tutta 'Nata Storia parmi les Pizzerie Eccellenti 2022 : une reconnaissance qui récompense non seulement le produit, mais la cohérence d'un projet mené avec constance.
Le bord haut est le signe reconnaissable de l'école napolitaine : non pas un choix esthétique, mais le résultat d'une fermentation et d'une cuisson menées selon des canons précis. Luigi Pollice reste fidèle à la tradition, comme le documente 50 Top Pizza : chaque pizza qui sort de la cuisine porte en elle la fidélité à une technique que Pozzuoli lui a transmise.
Découvrez le menu, les horaires et comment rejoindre Tutta 'Nata Storia, via Giuseppe Meda 43, accessible en transports en commun.
