ristorazione — Taranto · Puglia
À Tarente, où la mer Ionienne dessine l'horizon du soir, une pizzeria familiale garde le geste simple et précis de ceux qui ne font qu'une seule chose, mais la font bien : pizza, panzerotti, fritures. Chaque soir, jusqu'à minuit.
Sur Viale Unicef, aux portes de Tarente, la porte de la Pizzeria Nirvana Da Orlando s'ouvre chaque soir à dix-huit heures trente. C'est une gestion familiale au sens le plus concret du terme : celui qui accueille connaît chaque table, chaque habitude, chaque envie de ceux qui reviennent. Le service est attentif sans être formel, disponible sans être envahissant.
La salle intérieure réunit peu de tables — quatre, cinq au maximum — et à l'extérieur, quand le soir le permet, on peut s'installer en plein air. Un espace mesuré qui impose un soin tout aussi mesuré : chaque commande est suivie, chaque client est vu. C'est la juste dimension pour qui ne veut pas se perdre dans l'anonymat d'un grand établissement.
La pâte de la pizza est légère et digeste, reconnaissable dès la première bouchée. Les fritures — les panzerotti en tête — sont préparées avec une huile de qualité, sans économie : le résultat est un croustillant net, sans lourdeur. Les panzerotti en particulier sont devenus la signature de la maison, au point que celui qui en commande un s'arrête difficilement là.
Sur la fiche, les horaires, l'adresse exacte sur Viale Unicef et tout ce qu'il faut savoir pour s'attabler chez Nirvana.
