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ristorazione — Gromo · Lombardia
À Gromo, bourg médiéval accroché aux pentes de la Val Seriana, une pizzeria un peu cachée se révèle à qui sait la chercher. Cristian a construit un lieu où la montagne de Bergame et la pizza se rencontrent sans artifice, dans le respect de celui qui s'attable.
L'entrée ouvre sur un lieu qui respire l'accueil véritable : de vastes espaces intérieurs et extérieurs permettent de choisir où s'asseoir, avec la Val Seriana en toile de fond. Le service à table, la vente à emporter et la livraison à domicile font de Pizzeria da Cristian un point de repère pour toute la communauté de Gromo.
Sur la table, aux côtés des pizzas, apparaissent les saveurs les plus ancrées de la tradition de Bergame : les casoncelli, la polenta accompagnée des fromages de la vallée, les plats de terroir. Une carte qui ne se limite pas à un seul genre, et qui s'achève sur des desserts appréciés des convives pour leur qualité. Des prix honnêtes, sans exception.
En cuisine, la pâte est travaillée avec des grains anciens : le résultat est une pizza légère et digeste, reconnaissable dès la première bouchée. L'attention s'étend à ceux qui ont des besoins spécifiques — la carte propose des pizzas sans gluten et sans lactose — et le service, attentif et prévenant, accompagne chaque choix sans que rien ne paraisse une exception.
Une pizzeria de montagne qui mérite le détour : la fiche raconte tout ce que la scène n'a fait qu'esquisser.
