Avant de continuer
Ce site n'utilise que ce qui lui est nécessaire pour fonctionner : la langue que vous choisissez, l'accès à l'espace réservé, et des comptages anonymes qui nous disent si la recherche répond bien. Pour les campagnes publicitaires, nous demandons votre autorisation, et sans un oui rien ne démarre. Voir la liste complète.
produttori — Palermo · Sicilia
Palerme regarde la mer depuis toujours, et c'est de la mer qu'elle tire sa nourriture la plus authentique. La poissonnerie de Francesco Viola est l'un de ces bastions du métier où la ville se reconnaît : un étal, un nom, la pêche du jour.
À Palerme, la mer n'est pas un décor : c'est la matière première qui arrive chaque matin sur l'étal. Ici, entre les caisses de glace et le parfum de l'air marin, Francesco Viola exerce le métier de poissonnier dans sa forme la plus directe — sélectionner, préparer, proposer la pêche de la Tyrrhénienne et du canal de Sicile.
Le geste du poissonnier est aussi ancien que les marchés de cette ville : des mains qui travaillent avec précision, qui connaissent chaque découpe et chaque espèce. Un savoir-faire transmis dans le temps, qui distingue celui qui vend du poisson de celui qui le connaît vraiment, et sait conseiller le client avec la même naturel que la mer restitue le sien.
L'étal final est la synthèse d'une journée commencée à l'aube : des produits nettoyés, préparés, prêts pour la table. La poissonnerie comme point de rencontre entre la mer et la cuisine domestique, entre la tradition halieutique sicilienne et ceux qui cherchent la qualité sans intermédiaires, au cœur de Palerme.
Une adresse palermitaine où la mer devient table. Découvrez la fiche complète de la Pescheria Viola Francesco.
