ristorazione — Albano Laziale · Lazio
Sur les Castelli Romani, là où les ruelles d'Albano Laziale convergent vers le Duomo (la cathédrale), une pâtisserie artisanale garde depuis des générations les saveurs de cette terre. L'enseigne est simple, la position sans équivoque : juste en face de la cathédrale, au numéro 7 de Via De Gasperi.
L'entrée s'ouvre sur un lieu que beaucoup d'habitants d'Albano connaissent depuis l'enfance, amenés ici par la main d'un parent. La conduite familiale a transmis gestes et recettes sans interruption, construisant une fidélité qui se mesure en décennies. Les tables en extérieur, donnant sur le parvis, font de la pause un moment inscrit dans le rythme quotidien du centre historique.
Derrière le comptoir s'alignent les maritozzi (petites brioches) aux raisins secs incorporés à la pâte : généreux, moelleux, avec la crème qui les comble jusqu'au bord. Ils sont le produit emblématique, celui pour lequel certains viennent tout exprès de l'extérieur de la province. À côté, les croissants feuilletés — en particulier celui à la crème de chocolat noir — complètent un petit-déjeuner qui ne laisse aucun regret.
Les fourneaux racontent une production maison, où chaque pâte naît en atelier. Les ciambelle al mosto (beignets au moût de raisin) n'apparaissent qu'en saison, liées au calendrier des vendanges laziales : ceux qui les ont goûtées les décrivent comme différentes de toute autre version connue. Le millefeuille aux fruits des bois, disponible sur commande, porte ce soin artisanal jusque sur les tables des grandes occasions.
Du petit-déjeuner aux gâteaux sur commande, la fiche rassemble l'ensemble de l'offre de la Pasticceria Al Duomo et les indications pour s'y rendre.
