ristorazione — Londra · Inghilterra
Au cœur de Fitzrovia, à quelques pas d'Oxford Street, PaStation apporte à Londres le geste le plus simple et le plus ancien de la cuisine italienne : la pâte fraîche travaillée à la main. Une adresse qui a le goût de la vraie tradition, au milieu des rues d'une ville qui ne cesse de la chercher.
Tottenham Court Road défile à l'extérieur, mais ici le pas se ralentit. L'enseigne de PaStation est un seuil : de l'autre côté, la promesse d'un déjeuner ou d'un dîner qui ne ressemble à aucun autre endroit dans la ville. Un restaurant classé parmi les mille meilleurs italiens de Londres, qui a trouvé sa place parmi les Londoniens sans renoncer à rien.
La salle accueille avec un menu pensé pour tous : de nombreuses propositions végétariennes, des options halal et sans gluten, et la possibilité de composer sa propre combinaison en choisissant le format de pâte et l'accompagnement. Une variété qui n'est pas un compromis, mais un respect pour celui qui s'assoit à table — confirmée par plus de quatre mille avis sur Uber Eats et par les commentaires sur TripAdvisor.
En cuisine, le geste est celui de toujours : la pâte fraîche est travaillée à la main, selon la technique transmise par la tradition italienne. Les Funghi Porcini (champignons porcini) à l'huile de truffe sont l'un des plats qui racontent le mieux ce choix — des matières premières reconnaissables, traitées avec le soin qu'elles méritent, sans superflu. La même pâte arrive à domicile via Uber Eats, pour qui veut emporter le rituel ailleurs.
De la tradition de Florence et de Rome, PaStation a trouvé sa place à Londres. Dans la fiche, tous les détails pour s'y rendre et commander.
