produttori — Rieti · Lazio
Dans la conque de Rieti, entre les collines de l'Apennin latial, un atelier artisanal transforme chaque jour des matières premières sélectionnées en pain, pâtisseries et spécialités de boulangerie. Deux points de vente en ville, une seule façon de travailler : avec les mains.
Dans l'atelier du Panificio San Nicola, chaque journée commence au plan de travail : farines sélectionnées, matières premières choisies avec soin, une filière contrôlée qui va du champ au produit fini. C'est ici, dans la conque de Rieti, que prend forme une boulangerie artisanale fidèle à elle-même, sans raccourcis, pétrissage après pétrissage.
Les mains connaissent le bon rythme : la gestion familiale se lit dans le geste précis de celui qui travaille la pâte chaque matin, dans le personnel accueillant qui perpétue un métier avec constance et respect. C'est le soin de qui a choisi de bien faire une seule chose, et de le faire chaque jour.
Sur l'étagère se raconte la journée entière : pain complet, pizza al taglio (à la coupe) en de multiples variantes, focaccias garnies de charcuterie, calzones et pâtisseries fraîches préparées quotidiennement. En saison arrive aussi le panettone artisanal — moelleux, savoureux — qui a déjà conquis ceux qui l'ont goûté. Une offre généreuse, construite pièce par pièce.
La vitrine du Panificio San Nicola est ouverte tous les jours à Rieti, Piazza della Repubblica et aux Piani di Poggio Fidoni.
