produttori — Ponti Sul Mincio · Lombardia
Au cœur des collines moreniques du Mincio, à Ponti sul Mincio, le Panificio Rossi perpétue un art ancien : le pain fait comme autrefois, avec des farines choisies et sans additifs, dans un atelier familial où flotte le parfum du grain tout juste sorti du four.
Sur le plan de travail arrivent des farines sélectionnées avec soin, dont le Mantograno : un blé mantouan cultivé et moulu en circuit court, expression directe du territoire qui entoure le village. Le choix de la matière première est le premier geste de chaque miche qui sort de ce four, et en dit déjà long sur la façon de travailler de la famille Rossi.
Les mains qui pétrissent la pâte appartiennent à une conduite familiale qui n'a jamais cédé aux raccourcis de l'industrie : aucun additif, aucun correcteur, seulement farine, eau, levain et temps. Les clients le reconnaissent dès la première bouchée et l'écrivent dans leurs avis : c'est le parfum du pain d'autrefois, pas une promesse marketing.
Sur l'étagère s'alignent les formes du pane pugliese (pain des Pouilles) — disponible aussi aux céréales et complet —, les focaccias, les pizzas à la coupe et les pâtisseries : parmi elles, la torta sbrisolona, gâteau mantouan par excellence, que le panificio (boulangerie) produit aux côtés des brioches du petit-déjeuner. Une offre qui couvre la journée entière, du matin à la fin d'après-midi.
Découvrez la fiche complète du Panificio Rossi : les produits du jour, les horaires d'ouverture et tout ce qu'il faut savoir pour le rejoindre sur les collines du Mincio.
