ristorazione — Pagliare del Tronto · Marche
Dans les collines du Tronto, à Pagliare del Tronto, le parfum du pain est un signe de continuité qui dure depuis plus d'un demi-siècle : la famille Gabrielli fait vivre une boulangerie artisanale où la qualité quotidienne est la mesure de toute chose, du premier pétrissage à la dernière fournée du jour.
Franchir le seuil de Profumo di Grano, c'est entrer dans une histoire qui traverse des générations entières. La famille Gabrielli a ouvert cette boulangerie il y a plus de cinquante ans, et la dirige depuis avec la même application : chaque matin, les mêmes gestes répétés avec soin, la même attention pour qui entre en cherchant le pain de toujours et trouve quelque chose de plus.
Derrière le comptoir se raconte chaque jour la production : pain frais sorti du four selon des méthodes artisanales, une sélection de gâteaux et de produits de pâtisserie, les pizzas préparées selon la tradition des Marches. La vitrine expose ce que les mains savent faire, sans intermédiaire entre le four et celui qui choisit son achat du matin ou de l'après-midi.
Le four est le cœur de la boulangerie : c'est ici que prennent forme les funghetti et les autres spécialités salées de la tradition locale, avec le pain quotidien. Le savoir-faire artisanal se mesure aux temps de levée respectés et aux pâtes travaillées selon des méthodes qui n'ont pas changé depuis que la famille Gabrielli a allumé le four pour la première fois, il y a plus de cinquante ans.
Chaque produit est le résultat d'un choix précis et d'une tradition vécue chaque jour : la fiche raconte en détail ce que Profumo di Grano apporte à table.
