produttori — Grisolia · Calabria
Dans l'arrière-pays de Cosenza, à Grisolia, le Panificio Fiore (boulangerie Fiore) poursuit depuis 1987 un art simple et précis : transformer farine et eau en pain qui se reconnaît à son parfum. Chaque matin, l'atelier de Maurizio Fiore produit ciabatte, baguettes, focacce et pâtisseries selon une méthode artisanale.
Sur le plan de travail de l'atelier, la journée commence avant l'aube. Farines sélectionnées, eau et levain : la composition est essentielle, le geste est celui de toujours. C'est ici que naissent les petites ciabatte et le pain ciabatta que les clients reconnaissent dès la première bouchée, ainsi que les baguettes que plus d'un avis a signalées parmi les spécialités à ne pas manquer.
Les mains pétrissent selon un rythme que le Panificio Fiore connaît depuis 1987. La tradition n'est pas nostalgie : c'est une précision répétée chaque jour, dans la pâte travaillée dans les règles, dans les taralli et les freselles qui gardent la forme et le goût de toujours. Une méthode que la clientèle reconnaît et qui continue d'attirer.
Sur l'étagère s'alignent les spécialités qui distinguent cet atelier : la focaccia pugliese (focaccia des Pouilles) aux olives et tomates cerises — plébiscitée par les clients comme l'une des meilleures de la région — les pizzas à la coupe produites quotidiennement, la pâtisserie sèche, les croissants frais. Une offre qui unit la tradition calabraise à celle des Pouilles, sans artifice.
Depuis la vitrine du Panificio Fiore, Grisolia se raconte à travers le pain. Découvrez la fiche complète avec les produits et les contacts.
