produttori — Agerola · Campania
Sur les Monti Lattari, sur le plateau d'Agerola qui domine la Côte Amalfitaine, une boutique porte dans son nom le dialecte du lieu et, dans sa production, la mémoire confiseuse d'un territoire qui sait transformer le fruit en conserve avec une patience artisanale.
Sur le plan de travail de Via Ponte, à Agerola, les matières premières prennent forme chaque matin selon la même séquence : farines, fruits des Monti Lattari, ingrédients choisis un à un. C'est ici que naît la production de O' Cetarell, biscuiterie et conserverie artisanale qui porte dans son nom le dialecte de ce plateau campanien.
Le geste est celui de qui respecte les temps de la matière : pâtes travaillées à la main, compotes de fruits menées lentement. La pera pennata (variété de poire locale), variété autochtone des Monti Lattari, compte parmi les spécialités de la maison — fruit rare que O' Cetarell transforme en compote selon des méthodes qui n'abrègent jamais les étapes essentielles.
Sur l'étagère s'alignent des biscuits emballés dans du papier ficelé et des pots en verre de compotes : le catalogue d'une boutique qui unit la tradition confiseuse campanienne à la production de conserves. Chaque emballage porte en lui le caractère d'Agerola, où le plateau regarde vers la Côte Amalfitaine et où le fruit local devient un produit à emporter.
Depuis la vitrine de Via Ponte, biscuits et compotes racontent Agerola : découvrez la fiche de O' Cetarell pour connaître l'ensemble de la production.
