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ristorazione — Tcheliabinsk · Oural du Sud
À Tcheliabinsk, dans l'Oural du Sud, la rue Pushkina abrite un coin de cuisine italienne qui ne se soucie pas d'expliquer ses origines : elle les apporte à table, directement, chaque soir jusqu'à vingt-deux heures.
Au cœur de Tcheliabinsk, au numéro 73 de la rue Pushkina, une entrée signale quelque chose d'inattendu : une trattoria italienne qui apporte à ces latitudes de l'Oural du Sud la simplicité directe de la cuisine de la péninsule, sans médiations ni adaptations de circonstance.
La salle accueille jusqu'à vingt-deux heures, un horaire qui rythme la ritualité du repas à l'italienne même dans une ville qui suit d'autres cadences. Un lieu intime, comme le notent les passants qui le découvrent : petit et authentique, dans le sens où ce mot a encore un sens.
De la cuisine sortent des pizzas et des plats de la tradition italienne : la proposition qui donne son nom au lieu — mozzarella, pâte, four — est aussi le manifeste d'une identité gastronomique qui ne se négocie pas, apportée intacte jusqu'ici, à plus de trois mille kilomètres de la péninsule.
Une adresse précise dans une ville lointaine, pour qui cherche la cuisine italienne sans compromis : Pushkina 73, Tcheliabinsk.
