produttori — Cassacco · Friuli-Venezia Giulia
Entre les collines du Frioul préalpin, à Cassacco en province d'Udine, le nom Mario Chel dal Formadi — en frioulan, Mario celui du fromage — dit déjà tout : une identité bâtie sur un métier, une présence sur les marchés de la région qui se transmet comme une promesse hebdomadaire.
Sur les places et les marchés du Frioul préalpin, l'étal de Mario Chel dal Formadi est un rendez-vous qui se renouvelle à échéance fixe. Meules, produits laitiers frais et affinés se disposent sur le plan de vente comme un catalogue de la production fromagère régionale : chaque pièce choisie, chaque association pensée pour qui connaît la valeur de ce qu'il porte à table.
Le geste du commerçant ambulant est aussi ancien que les marchés eux-mêmes : sélectionner, couper, portionner avec la juste mesure pour le client de passage comme pour celui de toujours. Lucia Bertossi perpétue cette pratique de distribution directe qui raccourcit la distance entre la production fromagère frioulane et la table de ceux qui l'habitent chaque jour.
Fromages frais et affinés, produits laitiers du territoire : l'assortiment exposé raconte la variété de la tradition fromagère du Frioul-Vénétie Julienne. Non pas une boutique fixe mais un service de proximité qui porte les produits là où les gens se retrouvent, maintenant vivant un modèle de commerce enraciné dans la culture des communautés locales.
Un étal ambulant, une tradition de proximité : la fiche raconte les marchés, les produits et le territoire que Mario Chel dal Formadi parcourt chaque semaine.
