produttori — Beura Cardezza · Piemonte
Dans l'Ossola, là où la Via Sempione grimpe entre châtaigneraies et alpages vers le col du Simplon, Macelleria Simonetta est depuis des années la référence pour les viandes sélectionnées et pour les saveurs les plus authentiques d'une vallée qui sait encore ce que signifie bien choisir.
Sur l'étal de marbre arrivent des morceaux de bœuf piémontais choisis avec soin : une viande cent pour cent de race Piemontese, sélectionnée pour sa qualité et son rendement. À côté, caisses et sacs apportent les matières premières d'un garde-manger qui embrasse toute la géographie locale — farine de Beura, riz de Verceil en sac de toile, miel de châtaignier du Vigezzo — tout sous le même toit, Via Sempione.
Le travail est artisanal et précis : chaque morceau est préparé à la main, du spezzatino aux salami que les clients viennent chercher tout spécialement, même de loin, prêts à faire la route. Le personnel — qualifié et cordial, expression d'une gestion familiale enracinée dans l'Ossola — connaît chaque morceau de viande et sait conseiller avec la même aisance qu'il met à travailler chaque jour.
Sur l'étagère, les produits finis racontent une sélection large : charcuteries et salaisons, fromages de qualité moyenne à supérieure — avec le caprino que beaucoup évoquent avec tendresse — et un garde-manger de produits typiques locaux. Un assortiment qui a fait de cette boucherie une étape recherchée même par ceux qui habitent loin, prêts à faire la route pour y revenir.
Depuis la Via Sempione, la plus grande boucherie de l'Ossola ouvre sa vitrine sur une tradition de qualité et de territoire qui mérite d'être découverte sur place.
