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produttori — Montenero di Bisaccia · Molise
Dans l'arrière-pays molisan, là où les collines de Montenero di Bisaccia gardent de vieilles recettes d'herbes et de racines, le Liquorificio Belmonte transforme des botaniques sélectionnées en une gamme de liqueurs qui tient ensemble la mémoire de la distillerie italienne et la curiosité du producteur contemporain. Un atelier de saveurs lentes, au cœur du Molise.
Sur l'établi de l'atelier se disposent les matières premières qui définissent le caractère de la production : la gentiane amère des montagnes, la réglisse au profil profond, les herbes et les racines que la tradition molisane connaît depuis des générations. Chaque cycle de fabrication commence ici, par la sélection attentive de ce que le territoire et la mémoire collective savent encore offrir à qui sait chercher.
La méthode artisanale se reconnaît dans le geste : macérations lentes, infusions calibrées dans le temps, un soin que l'on ne délègue pas à la machine. Le Liquorificio Belmonte travaille des recettes qui appartiennent au répertoire classique des distilleries italiennes — ratafià, amari, punch — en les affinant avec la précision de qui connaît les proportions, respecte les temps de repos et sait attendre que la liqueur trouve sa voix.
Sur l'étagère finale se lit toute l'ampleur de la gamme : aux côtés des amari et des liqueurs traditionnelles, le Liquorificio Belmonte produit aussi un gin, signe d'une distillerie qui ne se referme pas sur le seul répertoire hérité. Limoncello, gentiane, réglisse, ratafià : chaque bouteille porte le nom d'une botanique, l'histoire d'une fabrication et la mesure d'un territoire qui n'a jamais cessé de produire.
Depuis la vitrine de l'atelier, chaque bouteille est prête à raconter le Molise en une gorgée. La fiche complète attend ceux qui souhaitent découvrir toute la gamme.
