ristorazione — Baveno · Piemonte
Sur le lac Majeur, à Baveno, il existe une adresse qui choisit le soir comme son propre temps. L'altro Civico ouvre quand la lumière sur l'eau change de couleur et reste ouvert jusque tard dans la nuit : un lieu qui se définit par une formule insolite et ne s'explique pas facilement.
À Baveno, le lac s'approche jusqu'aux maisons, et le soir apporte avec lui une lumière qui change tout. L'altro Civico se trouve Via Torino (rue Torino), à deux pas de l'eau : une adresse qui n'annonce pas, mais qui accueille. Le nom lui-même suggère un ailleurs — quelque chose de parallèle, de choisi, de pas évident.
La cuisine ouvre à dix-huit heures trente et travaille jusqu'à onze heures du soir : des horaires nocturnes, sans compromis avec la hâte du midi. Le lieu se définit par une formule précise et rare — cuisine à usage mixte — qui dit tout sans trop expliquer : un endroit où les frontières entre les genres se négocient à table, chaque soir.
Derrière les fourneaux, le rythme est celui de qui a choisi le dîner comme unique acte de la journée. Pas de double service, pas de distraction : la cuisine se concentre sur un seul service et le mène jusqu'au bout. Le mercredi, le feu s'éteint, et le silence fait partie du projet au même titre que le bruit des soirs d'ouverture.
Sur le front de lac de Baveno, L'altro Civico attend le soir. La fiche raconte l'adresse et la carte.
