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ristorazione — Sava · Puglia
Dans l'arrière-pays de Tarente, là où la campagne des Pouilles s'étend silencieuse entre Sava et Torricella, un restaurant méditerranéen a trouvé sa mesure : une cuisine de territoire, un cadre soigné, un accueil qui n'a pas besoin de bruit pour se faire sentir.
Sur la Strada Provinciale 129 (route départementale) qui traverse la campagne entre Sava et Torricella, La Pergola s'annonce comme un havre : un lieu pensé pour chaque occasion, où l'accueil commence dès le seuil. Le cadre est soigné dans les moindres détails, capable d'accueillir aussi bien un dîner en famille qu'une soirée entre amis, sans qu'aucune fausse note ne vienne troubler l'ensemble.
La salle raconte le même soin que l'on retrouve dans l'assiette : chaque détail est choisi pour que la halte soit agréable, que l'on vienne pour un déjeuner rapide ou pour célébrer un événement. Un cadre adapté à chaque occasion, comme le disent les habitués, où le registre change selon qui s'attable, non selon qui sert.
Aux fourneaux, on travaille sur la double âme de l'établissement : la cuisine exalte les saveurs authentiques de la tradition des Pouilles et de la Méditerranée, avec des plats qui portent à table le caractère de cette terre de l'arrière-pays, tandis que la pizzeria — ajoutée au fil du temps — élargit le répertoire sans trahir le fil conducteur : la qualité des ingrédients et la fidélité au goût authentique.
Un plat qui raconte les Pouilles de la terre : l'aboutissement d'une cuisine fidèle à sa racine méditerranéenne. La fiche complète est ici.
