ristorazione — Piano di Follo · Liguria
Dans l'arrière-pays de La Spezia, là où la Val di Vara descend vers la mer sans hâte, Piano di Follo garde une adresse familiale qui unit la tradition ligure à table à une proposition insolite : la pinsa romana.
Viale della Rimembranza, à Piano di Follo, La Palma d'Oro porte dans son enseigne les noms de ceux qui la font vivre chaque jour : Giovanni et Eleonora. Une gestion familiale qui se lit déjà sur le seuil, dans la façon dont le lieu s'ouvre sur la Val di Vara et sur ceux qui la parcourent.
La salle est le lieu où l'hospitalité prend un visage reconnaissable : un repère pour la communauté de La Spezia et pour qui traverse l'arrière-pays ligure. Ici, le rapport au territoire n'est pas une étiquette, mais la mesure avec laquelle on accueille les convives, jour après jour.
Aux fourneaux cohabitent deux traditions : la restauration ligure, ancrée dans les saveurs de cette terre, et la culture de la pinsa romana, pâte légère et digeste qui a trouvé ici une maison dans l'arrière-pays de La Spezia. Deux âmes distinctes que la cuisine de Giovanni et Eleonora tient ensemble sans artifice.
Un restaurant familial, un territoire à découvrir : la fiche raconte tout ce que La Palma d'Oro réserve à qui s'y attable.
