ristorazione — Comacchio · Emilia-Romagna
Comacchio, là où les canaux de la lagune entaillent la plaine ferraraise et où le vert s'étend jusqu'à l'eau : c'est ici, le long de Via Scolo Spadina, que La Mora porte à table la cuisine d'une terre qui a fait de l'eau son identité la plus profonde.
Le long de Via Scolo Spadina, là où la campagne ferraraise se dissout dans la lagune de Comacchio, La Mora accueille au milieu du vert avec la tranquillité de qui connaît sa place dans le monde. Cinq personnes font vivre une adresse que les gens du Delta fréquentent avec la fidélité réservée aux lieux qui ne déçoivent jamais.
On s'assoit et on se laisse aller : la salle invite à la halte longue, celle où le temps ralentit et le plat devient conversation. C'est l'atmosphère que ceux qui sont déjà venus décrivent d'un seul mot — apaisante — et qui pousse à revenir, plusieurs fois, avec la même attente intacte.
Des fourneaux sort le récit d'une terre façonnée par l'eau : poisson frais, savoirs gastronomiques ferrarais, le respect des productions typiques du Delta. La cuisine de Comacchio ne s'invente pas — elle se transmet — et on le perçoit ici dans la manière dont chaque plat porte en lui l'identité de ce territoire.
Une adresse du Delta qui vaut le détour : découvrez l'histoire et le menu de La Mora dans la fiche complète.
