ristorazione — Nardò · Puglia
Dans le centre historique de Nardò, Via Duomo 5, une adresse qui porte déjà sa boussole dans son nom : à deux pas de la cathédrale baroque qui domine la place, La Cattedrale décline en un seul projet cuisine d'osteria, culture du vin et art de la mixologie.
Fabio et Nadia ont choisi Via Duomo 5 avec la précision de qui sait qu'une adresse, dans le centre historique de Nardò, n'est pas qu'une simple coordonnée : c'est déjà une déclaration. Le nom fait écho au monument que l'on aperçoit à quelques pas, et l'entrée introduit un format qui entrelace trois vocations distinctes sans qu'aucune ne domine les autres.
La salle est aussi une enoteca et un wine bar : un lieu où la carte des vins n'est pas un accessoire mais un récit à part entière. On y lit la contre-étiquette, on y apprend le territoire à travers le verre, et le service porte en lui cette disponibilité au dialogue que les clients reconnaissent comme un trait distinctif de la maison.
Aux fourneaux, la cuisine suit le Salento : poisson frais, fruits de mer, une matière première qui vient de la mer Ionienne et trouve dans la tradition de l'osteria la manière la plus honnête d'être racontée. La présentation des plats, chorégraphique et excellente selon ceux qui sont attablés, ne trahit jamais le fond ; et en fin de repas, la gintoneria referme la boucle avec des gins premium sélectionnés.
Trois âmes, une seule adresse : la fiche de La Cattedrale raconte comment cuisine salentine, sélection œnologique et mixologie cohabitent sous le même toit, à Nardò.
