ristorazione — Roma · Lazio
Dans le centre historique de Rome, à quelques pas du Panthéon, le parfum des grains torréfiés annonce l'entrée. Depuis 1944, une unique torréfaction artisanale suit le rythme de la ville sans jamais changer de registre.
Depuis 1944, une porte s'ouvre sur Via degli Orfani 84, à quelques pas du Panthéon — un seuil qui n'a jamais cessé d'embaumer le café torréfié. La Casa del Caffè Tazza d'Oro est l'unique torréfaction artisanale d'époque encore présente au cœur du centre historique de Rome : une institution que quatre générations de torréfacteurs ont préservée intacte.
Tout se décide au comptoir : un espresso corsé et crémeux, d'un équilibre précis, une granita au café à la crème que les Romains jugent incontournable en été, un maritozzo à la crème fouettée minute — d'une fraîcheur et d'une légèreté absolues. Ce sont des spécialités façonnées par le temps, non interchangeables, reconnaissables dès la première tasse.
Derrière le comptoir, visible de tous ceux qui entrent, le coin de mouture raconte la méthode : des grains torréfiés en cours de travail artisanal, transformés en poudre ou vendus entiers, de production propre. Qui souhaite emporter le parfum du lieu peut choisir le mélange au comptoir et l'acheter conditionné.
Quatre générations, un mélange reconnaissable, un comptoir qui n'a jamais fermé. La fiche raconte tout le reste.
