ristorazione — Pontefelcino · Umbria
Au cœur de l'Ombrie, à Pontefelcino, la mer n'est pas un lointain : c'est un rendez-vous quotidien. Depuis 1986, la famille Ercoli apporte sur les rives du Tibre le meilleur des marchés adriatique et tyrrhénien, transformant une poissonnerie de quartier en une référence reconnue bien au-delà de la province.
L'histoire commence le 23 décembre 1986, lorsque Fortunato et Francesco Ercoli ouvrent la poissonnerie avec l'aide de leur mère Marisa. Depuis 1995, Francesco dirige le commerce avec son épouse Stefania, poursuivant une continuité qui se mesure en décennies de confiance. Ce seuil, franchi chaque matin, est la frontière entre l'arrière-pays ombrien et le parfum de la mer.
Derrière l'étal, le catalogue de la mer se renouvelle chaque jour : les fournisseurs sont les marchés aux poissons d'Ancône, de Civitavecchia et de Livourne, avec quatre arrivages hebdomadaires entre Adriatique et Tyrrhénienne. Saumon surgelé pour tartare et sushi, fruits de mer, variétés qui changent selon les saisons et les routes des chalutiers — tout est choisi et préparé en magasin.
La cuisine est la seconde âme de la poissonnerie : sauces prêtes à l'emploi, antipasti de la mer, préparations à cuire chez soi et plats à gratin composés pour dîners et cérémonies. Une offre de gastronomie entièrement élaborée dans son propre atelier, qui transforme les courses quotidiennes en un repas déjà pensé — et celles du samedi, avec livraison à domicile sur réservation, en un banquet de la mer.
Quarante ans de mer apportée en Ombrie, un étal qui ne déçoit jamais : la fiche raconte tout ce que L'Angolo del Pesce a à offrir.
