ospitalita — San Gregorio Da Sassola · Lazio
Entre les collines qui séparent Tivoli de Palestrina, un casale du XIIe siècle veille sur des oliveraies familiales cultivées sans interruption depuis plus d'un siècle. Il Torrino dei Gelsi est resté fidèle à la pierre et à la terre : ici, l'hospitalité naît d'un lieu que le temps a traversé sans l'effacer.
Depuis la fenêtre du casale, le regard court sur les collines du Latium oriental avec la même ampleur que devaient connaître les premiers habitants de ces murs en l'an 1100. La structure avec son petit donjon nous est parvenue à travers des restaurations conservatrices qui n'ont pas cédé à la facilité : tuf, pierre, briques et tuiles d'origine sont restés à leur place.
Depuis le balcon fleuri, les mûriers séculaires qui donnent son nom à la propriété dessinent la ligne entre le jardin et les oliveraies. Ce sont les mêmes arbres qui accompagnent la famille depuis l'époque de la fondation, lorsque Cesare Manni reçut, au Congrès Industriel de 1921, la distinction Olio Purissimo e Finissimo pour la production familiale.
Les chambres et les trois appartements — dont deux avec kitchenette, pour un total de douze lits — conservent des plafonds à poutres de châtaignier et des sols en terre cuite faite main. Des matériaux qui n'imitent pas le passé : ils sont le passé, restés en place grâce à une restauration qui a choisi la fidélité à l'original comme seul critère.
Un casale qui produit, accueille et transmet depuis plus d'un siècle. La fiche raconte chaque détail de l'hospitalité et de l'huile Saxula.
