ristorazione — Conegliano · Veneto
Sur les collines de Conegliano, là où le Prosecco a rendu le paysage célèbre, il existe un établissement qui, depuis 1989, a choisi la bière artisanale comme langage. Un pari fait à une époque où personne ne le comprenait encore, devenu avec le temps une certitude.
C'était en 1989 quand Il Maltese ouvrait ses portes dans la frazione (hameau) de Parè, à une époque où la bière artisanale en Italie était encore une rareté qu'il fallait expliquer. Trente-cinq ans plus tard, ce choix pionnier est devenu une référence pour tout le territoire de Conegliano et pour ceux qui viennent de loin pour le chercher.
La salle est vivante chaque soir, mais c'est le jeudi qu'elle s'anime de musique live ; le premier et le troisième vendredi, on chante au karaoké, le deuxième et le quatrième, on défie sa mémoire avec le quiz Cervellone. Un calendrier hebdomadaire construit au fil des années, qui a transformé l'établissement en un rendez-vous fixe pour la communauté.
Aux fourneaux, le principe est simple et rigoureux : la viande est hachée le soir même, la cuisine travaille en circuit court et reste ouverte jusqu'à une heure trente. Derrière chaque plat, il y a un choix de filière, non une concession au compromis ; le même soin se retrouve dans la sélection des plus de cent étiquettes de bière à la carte.
Plus de cent bières, une cuisine qui ne ferme jamais avant l'aube et une salle qui ne cesse de résonner de musique : découvrez Il Maltese dans la fiche complète.
