ristorazione — Bobbio · Emilia-Romagna
Au cœur de Bobbio — bourg de la province de Plaisance élu Borgo dei Borghi (bourg des bourgs) en 2019 — une place médiévale abrite une cathédrale romane et, à ses pieds, un café qui rythme la journée depuis le petit-déjeuner du matin jusqu'aux apéritifs du crépuscule.
L'entrée s'ouvre directement sur la Piazza Duomo (place de la Cathédrale) : les tables de la terrasse extérieure font face à la façade de la cathédrale, avec la pierre médiévale en toile de fond. Pas un simple bar de passage, mais le point de gravité du centre historique, où le bourg se retrouve à toute heure — du petit-déjeuner du matin jusqu'au soir.
Au comptoir, la machine expresso travaille avec le mélange Illy et dans la vitrine se succèdent des pâtisseries fraîches. Aux saisons chaudes s'ajoute la glace artisanale de la Gelateria Ghisolfi, en activité depuis 1958, dont l'histoire précède de plusieurs décennies celle de l'établissement. Le soir, le registre change : une sélection soignée de gins et de cocktails transforme ce même comptoir en un petit cocktail bar.
La cuisine propose des sandwichs garnis de charcuteries et de fromages du territoire de Plaisance — les mêmes que les producteurs apportent au marché du samedi —, des piadine et des plats chauds pour qui s'arrête au-delà du café. Pendant le Bobbio Film Festival, l'établissement est connu comme le rendez-vous des acteurs : un détail qui en dit long sur sa capacité à faire office de centre pour ceux qui arrivent au bourg depuis l'extérieur.
De la place médiévale au comptoir, du petit-déjeuner au cocktail du soir : la fiche complète raconte chaque proposition de cette référence de la province de Plaisance.
