ristorazione — Münster · Nordrhein-Westfalen
À Münster, sur le Germania Campus, un petit restaurant italien résiste à la logique de l'échelle et de la visibilité. Giacomo Rinaudo cuisine, sert et accueille seul : un acte de confiance réciproque entre celui qui prépare et celui qui s'attable.
Sur le Germania Campus de Münster, entre les bâtiments de l'université et le flux quotidien de la ville, se trouve une adresse que ceux qui la connaissent gardent avec soin. Giacomo Ristorantino est un petit établissement qui n'annonce pas sa présence par une enseigne voyante : on le découvre, et on ne l'oublie plus.
Cinq tables, une atmosphère familiale qui ne doit rien à la mise en scène. Giacomo Rinaudo gère seul la cuisine et le service, figure connue de la gastronomie locale depuis plus de trente ans : il accueille, apporte les plats, retourne aux fourneaux. Cette conduite solitaire n'est pas une limite, c'est la forme même de l'hospitalité que propose l'établissement.
De la cuisine ouverte sortent des plats qui naissent chaque jour du même soin artisanal : pasta fresca, ravioli faits maison, vitello tonnato que les avis présentent comme une recommandation absolue. Pour qui veut s'en remettre entièrement, un menu dégustation surprise de quatre plats est proposé.
Cinq tables, une cuisine ouverte et trente ans de métier : cette fiche raconte tout ce que cette adresse a à offrir.
