ristorazione — Prato · Toscana
À Prato, sur la Piazza Mercatale, une gelateria artisanale primée entretient la réputation d'un métier ancien : peu de parfums, aucune concession aux raccourcis, et une fidélité aux ingrédients qui se reconnaît dès la première bouchée.
Sur la Piazza Mercatale, cœur battant de Prato, Il Lingotto est l'une des gelaterie les plus primées de la ville et, selon de nombreux habitués, de toute la Toscane. L'enseigne est discrète, la file devant la porte ne l'est pas : la glace artisanale parle d'elle-même, sans besoin d'amplification.
Derrière le comptoir, les bacs racontent une sélection volontairement restreinte : peu de parfums, tous soignés. Aux côtés des classiques aux crèmes et aux fruits, on trouve des spécialités comme le Dolce Antico, la réglisse et la cannelle — des parfums que l'on ne trouve pas partout et que ceux qui les ont goûtés une fois reviennent chercher.
L'atelier travaille sans poudres : dans les parfums aux fruits entrent de vrais fruits, et le lait est choisi avec soin parmi les matières premières du territoire toscan. C'est cette filière courte et directe — ingrédients authentiques, fabrication artisanale — qui donne à la glace une texture et une saveur que les avis décrivent comme exceptionnelles.
Une glace artisanale qui a convaincu jurys et habitués. La fiche présente les parfums, les horaires et l'itinéraire pour s'y rendre.
