ristorazione — Andria · Puglia
Dans l'arrière-pays des Pouilles, au milieu des collines de la Murgia baresi, un four familial perpétue depuis 1959 la tradition des produits de boulangerie d'Andria : pain, taralli et douceurs typiques préparés chaque jour avec une fermentation naturelle.
Depuis 1959, la famille Morano ouvre chaque matin les portes de ce four situé Via Ospedaletto, au cœur d'Andria. Une gestion familiale qui a traversé les générations sans jamais perdre le fil : les mêmes gestes soignés, le même accueil discret que les clients du nord des Pouilles reconnaissent depuis des années.
Derrière le comptoir s'étalent les taralli sans levure — vendus en vrac ou emballés, disponibles aussi en grandes quantités sur commande — aux côtés des focacce, complètes ou non, et des douceurs typiques des Pouilles : rose, calzoncelli, spécialités de Noël que les clients attendent de saison en saison. Le personnel, à conduite féminine, sert avec une gentillesse constante.
La fermentation naturelle impose son rythme : aucun raccourci, seulement la patience du four. Le pain casereccio (pain de campagne) sort croustillant chaque jour, avec cette cuisson que les clients décrivent comme incontestable. Des produits authentiques qui reflètent leur origine, comme le rappelle la présentation du four en ligne, sans aucun ajout.
De la Murgia à la table, soixante ans de four artisanal en une fiche : découvrez les produits et comment les commander.
