ristorazione — Castelnuovo Magra · Liguria
Entre les collines qui séparent La Spezia de Massa Carrara, dans cette Lunigiana qui conserve encore ses saveurs les plus authentiques, Elia Focacceria Bisteccheria garde l'une des recettes les plus anciennes du territoire : la focaccia qui raconte des siècles d'histoire locale.
Sur les collines du soleil qui regardent vers La Spezia et Massa Carrara, à l'intérieur de la Rocca forte de Castelnuovo Magra et à deux pas du bourg médiéval de Fosdinovo, Elia Focacceria Bisteccheria occupe une position qui est déjà, en soi, une promesse : un lieu de confins entre Ligurie et Toscane, où les saveurs de la Lunigiana ont trouvé leur demeure.
La salle raconte d'emblée la nature du lieu : une gestion familiale conduite par Cristina Del Rio, avec une équipe de treize personnes qui tient vivant chaque service. Ce n'est pas la grandeur qui définit cet endroit, mais le soin avec lequel chaque table est tenue : cette attention silencieuse que seuls ceux qui travaillent par vocation savent offrir à leurs hôtes.
De la cuisine sortent les recettes les plus anciennes du territoire : la focaccia de la Lunigiana — préparée selon une tradition qui remonte à des siècles — accompagnée d'une sélection de fromages locaux. À ses côtés, des pâtes et des desserts faits maison chaque jour, et les bistecche qui complètent une offre capable de raconter toute l'identité gastronomique de cette terre de confins.
Une adresse précise sur les collines du soleil, où la cuisine de la Lunigiana se raconte avec fidélité et sans réserve.
