produttori — Trofarello · Piemonte
Aux portes de Turin, dans cette plaine qui regarde vers les Alpes, Fiorentini Alimentari accomplit depuis plus d'un siècle le même geste fondamental : transformer céréales, légumineuses et légumes en quelque chose qui nourrit sans renoncer au goût. Une histoire née d'une boutique turinoise, qui n'a jamais cessé de grandir.
L'établi est le point de départ de tout : céréales sélectionnées, légumineuses et légumes qui entrent dans l'usine comme matières premières et en ressortent transformés. C'était en 1918 quand la famille Fiorentini ouvrit à Turin une boutique de spécialités alimentaires et de produits ethniques. Cette curiosité pour les ingrédients de confins, alors rare, a posé les fondations d'une méthode de production rigoureuse et reconnaissable.
Le geste qui transforme la pâte est aussi un geste pionnier. Fiorentini a été la première entreprise en Europe, en 2002, à produire des galettes de maïs à l'échelle industrielle, apportant à la grande distribution des produits qui jusqu'alors appartenaient à la niche macrobiotique. Allier santé et goût n'était pas un compromis à accepter, mais une direction de recherche à construire, génération après génération.
Sur l'étagère se lisent des décennies de recherche : de la galette de maïs aux Triangolini Si&No, qui ont redéfini la catégorie des snacks sains. Entreprise familiale à la quatrième génération, Fiorentini est aujourd'hui le principal producteur italien de substituts du pain à base de céréales, présent dans 55 pays avec 197 collaborateurs et un département export dédié.
De la boutique turinoise de 1918 à cinquante-cinq marchés dans le monde : la fiche raconte comment Fiorentini Alimentari a bâti une excellence toute italienne.
