ristorazione — Riomaggiore · Liguria
Au cœur des Cinque Terre, le long de la ruelle principale (carruggio) de Riomaggiore qui descend vers la Marina, Da Dulìn propose depuis 2019 une cuisine ligure ancrée dans les spécialités de poisson et les produits frais du territoire. Une adresse que le village s'est appropriée dès son ouverture.
La ruelle principale de Riomaggiore descend vers la mer entre maisons colorées et parfum d'embruns : Da Dulìn est l'un des premiers restaurants que l'on rencontre le long de cette descente, ouvert en 2019 en plein centre historique. Sa position, à quelques pas de la Marina, le place au cœur du flux du village et en fait un point de repère pour qui arrive à Riomaggiore en quête d'une cuisine authentique.
Le cadre chaleureux s'accompagne d'un service que les clients décrivent avec constance comme attentionné et professionnel. Des serveurs disponibles et aimables, une atmosphère où l'on se sent à l'aise, une salle où la cuisine ligure se raconte sans précipitation : Da Dulìn construit aussi sa réputation sur l'accueil, cité dans les avis avec la même fréquence que la qualité des plats et des produits.
En cuisine, le travail quotidien part de la sélection des produits frais du territoire : la tradition ligure s'exprime dans le risotto aux fruits de mer, les tagliatelles au poulpe et la salade de poulpe avec pommes de terre, olives et tomates cerises. L'antipasto du chef ouvre le dîner avec une sélection qui annonce d'emblée le caractère de la cuisine : la mer, la saison et le respect de la matière première.
Le plat qui arrive à table est l'aboutissement d'une cuisine qui ne connaît qu'un point de départ, le territoire : la fiche en raconte chaque détail.
