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produttori — Bellona · Campania
Dans la campagne casertane, là où les collines descendent vers la plaine du Volturno, Bellona veille sur une tradition ancienne : transformer le lait en formes vivantes, au goût immédiat et à la texture qui se reconnaît dès la première bouchée. Le Caseificio Latte & Arte la perpétue chaque jour, selon une méthode artisanale.
Sur l'établi de l'atelier arrive chaque matin la matière première sélectionnée : c'est d'ici que prend forme toute la production. Ceux qui ont goûté les produits de la fromagerie parlent d'une excellente matière première, de fromages savoureux et de produits laitiers au caractère affirmé. La qualité de la mozzarella de Bellona commence par le choix rigoureux de ce qui entre en production, bien avant le geste des mains.
La mozzarella se reconnaît aux mains qui la façonnent. L'équipe de la fromagerie s'attache chaque jour à maintenir vivantes les techniques de la tradition fromagère campanienne : le filage, le façonnage, le rythme précis qui transforme le caillé en une pâte élastique et parfumée. Ce sont des savoir-faire transmis dans le temps, qu'aucune automatisation ne peut remplacer, et que cet atelier perpétue avec constance.
Une mozzarella savoureuse, à la texture parfaite : c'est ainsi que la décrivent les clients fidèles. Sur l'étal s'alignent les produits laitiers frais du jour, chacun fruit du même soin artisanal. Des produits pensés pour être consommés au plus fort de leur caractère, quand le lait a encore quelque chose à raconter. Une fraîcheur qui, à Bellona, dans la province de Caserte, a le goût d'un choix précis et quotidien.
Depuis l'échoppe de Bellona, une tradition fromagère campanienne qui se renouvelle chaque matin. Découvrez la fiche complète du Caseificio Latte & Arte.
