ristorazione — Opfikon · Canton Zurigo
Dans le Glattpark d'Opfikon, à quelques minutes de l'aéroport de Zurich, un restaurant italien tient une promesse précise : cuisine authentique, travail artisanal, aucune concession à la facilité.
Dans le Glattpark d'Opfikon, quartier contemporain aux portes de Zurich, CASACOSI ouvre ses portes à une cuisine italienne qui ne fait aucun compromis. L'établissement transpose en Suisse le rythme authentique de la table italienne : pizza, pâtes, viande et poisson construits sur des ingrédients frais, avec une carte qui suit les saisons et un menu hebdomadaire qui renouvelle les propositions du déjeuner.
La salle accueille avec la chaleur de ceux qui veulent que l'hôte se sente chez lui — et ce n'est pas une formule : c'est le mot qui revient dans la bouche de ceux qui s'y sont attablés. Le personnel fait partie du récit : aimable, présent, capable de transformer une soirée dans un quartier urbain en quelque chose qui ressemble à une auberge familiale.
Le site le déclare avec un mot allemand qui ne laisse aucun doute : Hausgemacht, fait maison. Le travail artisanal est le principe qui gouverne la cuisine : des pâtes fraîches au tartare de bœuf coupé au couteau, de la focaccia au romarin aux sauces préparées sur l'instant. Rien d'industriel n'entre dans l'assiette sans passer d'abord entre les mains de celui qui cuisine.
De la Margherita au jambon cru au thon en croûte de sésame noir : chaque plat est un argument. La fiche raconte le reste.
