produttori — San Polo Matese · Molise
Au pied du Matese, là où l'Apennin molisan conserve l'une des traditions pastorales les plus anciennes du Centre-Sud, Lattepiù porte à table lait et produits laitiers nés d'un territoire de pâturages d'altitude et d'air pur. Une histoire de transformation qui commence par le paysage.
Le Matese est l'un des massifs apennins les mieux préservés d'Italie : des forêts, des pâturages et des hauts plateaux qui s'étendent à plus de mille mètres d'altitude. Dans ce paysage de terre et de ciel, l'élevage plonge ses racines profondément. Lattepiù est né ici, à Contrada Petrara (hameau rural), le long de la route qui traverse le cœur du Molise, là où la qualité du territoire se transmet directement au lait.
La tradition pastorale du Matese molisan n'est pas du folklore : c'est un système de savoirs transmis qui règle les rythmes de l'élevage et de la transformation. Lattepiù s'inscrit dans cette continuité, en produisant lait et produits laitiers selon les cycles du territoire, dans une zone où les caractéristiques géographiques et climatiques ont toujours favorisé la qualité de la matière première.
C'est dans l'affinage que le lait du Matese révèle son caractère. Les meules qui reposent sur les étagères de l'atelier de Contrada Petrara racontent une filière courte et contrôlée : du pâturage à la transformation, jusqu'au produit fini. La marque Lattepiù est le sceau d'une entreprise qui a choisi de valoriser le secteur laitier du Made in Italy molisan.
Lattepiù : lait et produits laitiers du Matese molisan, où la tradition pastorale devient un produit contemporain et certifié. La fiche raconte tout.
