produttori — Gualdo Tadino · Umbria
Dans l'arrière-pays ombrien, là où les eaux de Gualdo Tadino descendent des sources apennines et où l'orge pousse sur des terres traversées par l'empereur Frédéric II durant l'hiver 1242, une brasserie fondée en 2013 a choisi de repartir de la racine : de la terre cultivée en propre, avant même la fermentation.
La Tenuta Flea est le point de départ : une parcelle agricole où Matteo Minelli et Maria Cristina Cocchi — fondateurs de la brasserie en 2013 — cultivent l'orge destiné à la production. Choisir de maîtriser la matière première dès le champ signifie contrôler chaque étape avant même que le moût n'entre dans la cuve : un choix peu commun parmi les brasseries italiennes, devenu ici une identité fondatrice.
À l'orge cultivé en propre dans la Tenuta Flea s'ajoutent les eaux minérales des sources de Gualdo Tadino — reconnaissables pour leur pureté et leur composition — ainsi que des malts et houblons italiens soigneusement sélectionnés. Aucune filtration, aucune pasteurisation : la bière arrive dans le verre telle qu'elle sort de la fermentation, portant avec elle tout ce que le territoire ombrien a su transmettre aux ingrédients.
Le résultat est une gamme de plus de dix types — des blonde ale aux IPA, des smoked beer aux Belgian strong ale — chacune portant un nom qui évoque les légendes médiévales ombriennes : Anais, Bastola, Bianca Lancia, Federico II. La brasserie se visite : visites guidées et dégustations dans la taproom permettent de rencontrer les bières là où elles naissent.
De la Tenuta Flea à la taproom de Gualdo Tadino, en passant par plus de dix étiquettes : la fiche raconte chaque bière, les parcours de visite et comment commander directement.
