ristorazione — San Teodoro · Sardegna
Sur le littoral nord-est de la Sardaigne, là où Capo Coda Cavallo s'ouvre vers les îles de Tavolara, un restaurant fondé en 2021 raconte la mer avec la même simplicité que celle avec laquelle il la contemple chaque jour depuis sa terrasse.
Alessandro Giglio et Fabrizio Sulas, deux jeunes originaires de San Teodoro, ont ouvert Bellavista le 29 mai 2021 avec une idée précise : accueillir personnellement chaque hôte, en salle comme au bar. Une conduite directe, sans intermédiaires, que l'on ressent dans le rythme du service et dans la manière dont l'établissement se présente : sans distance, avec la familiarité de ceux qui connaissent bien ce bout de côte.
Depuis la salle, la vue embrasse quatre îles — Tavolara, Molara, Molarotto et Proratora — dans un panorama qui change de couleur du déjeuner au coucher du soleil. Les tables avec vue sont attribuées sur demande, et ceux qui réclament la meilleure place sont rarement déçus. La terrasse sur la piazza du Villaggio Est est le cœur de l'établissement, la raison pour laquelle on y revient.
En cuisine cohabitent deux traditions : le poisson frais du territoire, avec des crudos et des primi di mare (pâtes aux fruits de mer) qui suivent la saison, et la pizza napolitaine de Gaetano Summa, maître pizzaiolo qui travaille avec une fermentation naturelle et des ingrédients sélectionnés. Le four à bois rythme le temps, et chaque pâte porte en elle le soin de qui ne se presse jamais.
Un plat qui rassemble la mer de Capo Coda Cavallo et la tradition d'une cuisine authentique. La fiche complète est ici.
