ristorazione — Savona · Liguria
Sur la riviera ligure, là où la mer s'invite dans les ruelles de Savona, une gastronomia (épicerie fine avec cuisine) a choisi d'accompagner la journée entière : du petit-déjeuner salé aux œufs et au bacon jusqu'à l'apericena (apéritif dînatoire) du soir. Une adresse qui refuse de se laisser enfermer dans une seule catégorie.
À Savona, via dei Sormano, une gastronomia accompagne la journée du petit-déjeuner jusqu'à l'apericena du soir. Chef Mattia Morrone a construit une adresse qui ne connaît pas de pause : elle ouvre à neuf heures et ferme quand la ville a fini de manger, avec une offre qui change de registre heure après heure sans jamais perdre le fil.
C'est au comptoir que Belan Che Buono révèle son caractère le plus authentique : l'apericena n'est pas un prétexte mais un véritable dîner, avec des plats du jour qui changent et des portions généreuses. Les cocktails sélectionnés accompagnent planches et préparations maison, dans un rituel du soir que les habitants de Savona ont appris à attendre.
De la cuisine sortent chaque jour deux menus fixes pour le déjeuner : poisson à quatorze euros, viande ou végétarien à treize. Trois parcours distincts, prix affichés, plats préparés avec soin. Ceux qui préfèrent rentrer chez eux trouvent un large choix de préparations prêtes, de l'entrée au dessert, disponibles à emporter.
Du petit-déjeuner au dernier verre du soir, Belan Che Buono est l'une des tables les plus authentiques de Savona. La fiche raconte tout.
