ristorazione — Orbetello · Toscana
Dans la Réserve Naturelle de la Feniglia, le long de la dune de sable qui relie Orbetello au promontoire de l'Argentario, le Braccio est un établissement balnéaire et restaurant qui, depuis 1978, accompagne les saisons de ce tronçon de côte toscane, entre pinède et mer ouverte.
La Feniglia est une dune longue de plus de six kilomètres qui sépare la lagune d'Orbetello de la mer ouverte : pinède dense d'un côté, plage de l'autre. Le Braccio se dresse ici, dans ce corridor de nature protégée, et depuis 1978 marque le début et la fin de l'été pour qui parcourt ce tronçon de côte maremmane.
La véranda s'ouvre directement sur la mer, sans rupture entre la table et l'horizon. C'est l'endroit où le coucher de soleil sur l'Argentario devient partie intégrante du repas : la lumière change lentement, l'eau se teinte d'orange, et l'atmosphère demeure celle, paisible et sans hâte, qui caractérise ce coin de la Réserve Naturelle.
En cuisine, le rythme est dicté par la pêche du jour, les pâtes tirées à la main et les desserts préparés maison. Trois éléments qui définissent une offre sans raccourcis : le poisson arrive frais, la pâte se travaille sur le plan de travail, les desserts terminent le repas avec le même soin artisanal avec lequel il a commencé.
Sur la plage de la Feniglia, où la mer est peu profonde et la pinède offre son ombre, le Braccio attend ceux qui veulent vraiment s'arrêter.
