ristorazione — Terni · Umbria
Dans la zone industrielle de Terni, où la journée commence tôt et où la pause vaut bien le travail, un bar tient bon depuis plus de quarante ans avec la même formule : des ingrédients frais, des mains rapides et deux patrons qui connaissent le nom de ceux qui franchissent la porte.
Strada delle Campore, au cœur de la zone industrielle de Terni, se trouve une entrée que les travailleurs connaissent bien. Fabio et Maria Corneli la tiennent ouverte depuis 1982, dès cinq heures du matin, avec la constance silencieuse de qui a choisi d'être un point d'ancrage pour tout un quartier productif.
Le comptoir est le cœur de tout : des tramezzini frais et généreusement garnis, dans une variété que les habitués qualifient tout simplement de meilleure de la ville, accompagnés de la crème au café devenue une spécialité de la maison. Chaque chose est préparée avec soin, et cela se voit à la file qui se forme aux heures de pointe.
Derrière le comptoir, la cuisine travaille sans relâche : des sandwichs de toutes sortes assemblés sur-le-champ à la demande, des plats chauds et froids qui changent selon le jour. Rien n'est préparé à l'avance par commodité ; tout naît au moment où la personne qui le demande se présente, avec des ingrédients frais et choisis.
Une halte qui vaut le détour, même en dehors des heures de travail. La fiche raconte tout ce que le comptoir n'a jamais cessé d'offrir.
