ristorazione — Corigliano D'Otranto · Puglia
Au cœur de Corigliano d'Otranto, bourg médiéval du Salento, Bar Castello veille sur Via Ferrovia depuis 1986 : une halte où le parfum de la pâtisserie artisanale se mêle à l'ombre du château qui domine la place.
Depuis 1986, le seuil de Bar Castello marque le début d'une journée salentine. Face au Castello di Corigliano d'Otranto (château de Corigliano d'Otranto), l'établissement a bâti quarante ans de fidélité silencieuse : les tables de la terrasse regardent les pierres médiévales, et qui s'y installe comprend d'emblée que ce lieu ne se choisit pas au hasard, mais pour la vue et pour ce qui vient du comptoir.
Au comptoir, la matinée commence avec les pasticciotti chauds (pâtisseries fourrées à la pâte sablée et à la crème) : pâte sablée et crème, production maison, disponibles aussi sans lactose pour qui en a besoin. À côté, la vitrine des glaces artisanales raconte le même soin : chaque pot est de fabrication interne, avec des matières premières sélectionnées. Le comptoir de Bar Castello est le cœur visible d'un travail artisanal qui ne s'interrompt jamais.
Derrière le comptoir, la cuisine travaille toute la journée : la rôtisserie prépare les spécialités salées qui accompagnent l'apéritif, tandis qu'au buffet les mets typiques du Salento côtoient les cocktails maison. Le Pomegranate Spritz, préparé avec de la grenade pressée fraîche, est la signature du soir d'un établissement qui sait passer avec naturel du petit-déjeuner à l'heure de l'apéritif.
Du petit-déjeuner à l'apéritif, Bar Castello est une halte qui justifie le voyage jusqu'à Corigliano d'Otranto : la fiche raconte tout.
