ristorazione — Günzburg · Bayern
Günzburg, en Bavière du sud. Dans une ville tournée vers l'Allemagne méridionale, une porte discrète abrite un morceau d'Italie : la trattoria de Mamma Serena, où la cuisine familiale rencontre ceux qui cherchent des saveurs vraies loin de chez eux.
L'endroit ne se donne pas en spectacle, et pourtant ceux qui le trouvent ne l'oublient pas. L'entrée de Da Mamma Serena est celle d'une trattoria qui n'a pas besoin de s'annoncer : la porte s'ouvre sur un lieu personnel et accueillant, reconnaissable comme italien au premier regard, de la lumière chaude au soin porté aux détails.
À l'intérieur, l'atmosphère est celle d'une petite trattoria de quartier : des tables chaleureuses, un service amical qui met à l'aise familles et hôtes de passage. Ceux qui sont venus deux soirs de suite avec leurs enfants racontent des attentes brèves et une hospitalité qui, comme on dit en Bavière, se ramène chez soi.
Aux fourneaux, on travaille sur des recettes traditionnelles : la carbonara et la bistecca sont les plats que les clients citent par leur nom, signe que la cuisine ne poursuit pas la nouveauté mais la reconnaissance. Des ingrédients sélectionnés, une préparation soignée, la main de qui a appris en famille : le résultat est une cuisine italienne qui convainc même les palais les plus exigeants.
Un plat qui a le goût de la maison, à Günzburg. La fiche complète présente le menu, les horaires et comment se rendre chez Da Mamma Serena.
