ristorazione — Roma · Lazio
Dans le quartier Prati, à quelques pas du Tibre et du métro, une microtorréfaction artisanale transforme le rituel du café en quelque chose de plus précis : grains sélectionnés, torréfaction sur place et huit mélanges aux profils aromatiques distincts. L'Artigiano del Caffè est une adresse qu'on découvre, puis qu'on cherche à retrouver.
L'enseigne apparaît Via Famagosta 14, à deux pas de la station de métro et du Vatican : une entrée moderne et soignée, qui n'élève pas la voix mais invite avec discrétion. Le quartier Prati défile à l'extérieur ; à l'intérieur s'ouvre un espace où le soin apporté aux détails — de l'ordre du mobilier à la propreté du comptoir — est déjà une déclaration de méthode et de caractère.
Au comptoir, le choix commence avant la commande : huit mélanges et monorigines — Arabica, Napoletana, Italiana, Palermo, Cappuccino — chacun avec un profil aromatique bien distinct, tous torréfiés artisanalement sur place. Chaque grain est sélectionné pour exalter des arômes précis : un travail de sélection continue que l'on reconnaît dès la première gorgée, et qui distingue cette microtorréfaction d'un simple café.
Derrière le comptoir s'active une cuisine quotidienne : maritozzi aux fruits des bois et à la pistache, croissants végans servis tièdes avec confiture ou nocciolata, granita de café avec lait fouetté à froid pendant les saisons chaudes. Tout est fait maison, avec des viennoiseries disponibles aussi sans gluten et sans lactose. La pâtisserie n'est pas un à-côté : elle constitue la moitié du récit, et se renouvelle chaque matin.
Dans la fiche complète, les huit mélanges, la carte des douceurs maison et tout ce qui fait de ce comptoir romain une adresse authentique à noter dans son carnet.
