ristorazione — Castelletto Sopra Ticino · Piemonte
Sur le Tessin piémontais, à Castelletto Sopra Ticino, une pâtisserie artisanale ouvre ses portes dès sept heures du matin : c'est Ale, fondée en 2000 par Alessandro Papaleo, où la production quotidienne se fait encore entièrement à la main.
Passionné de pâtisserie depuis toujours, Alessandro Papaleo a ouvert les portes d'Ale en 2000 à Castelletto Sopra Ticino. Depuis, chaque matin à sept heures, le seuil s'ouvre sur la même promesse : des douceurs faites à la main, un parfum qui précède chaque mot, et un soin qui n'a jamais cherché de raccourcis.
Le comptoir est le cœur de la maison : vitrine de douceurs fraîches préparées chaque jour, glaces artisanales qui changent au fil des saisons, chocolats chauds servis aux heures les plus froides. C'est ici que se vit le rituel quotidien du village, entre une tasse et un croissant encore tiède, six jours sur sept.
Derrière le comptoir, l'atelier travaille avec des matières premières locales, un choix qu'Alessandro Papaleo a fait sien dès le début. La production est artisanale au sens le plus concret : chaque douceur naît ici, pétrie et finalisée à la main, sans jamais déléguer à un quelconque processus industriel ce que la technique pâtissière sait faire de mieux.
Du petit-déjeuner aux événements en catering, Ale Pasticceria accompagne chaque occasion avec le même soin artisanal. La fiche raconte tout.
