ristorazione — Marina di Pisa · Toscana
À Marina di Pisa, là où la Méditerranée est à portée de regard, Agata Bistrot porte à table la cuisine de la mer selon la tradition toscane : poisson frais du jour, gestion familiale, saveurs qui n'ont pas besoin de présentation.
Via Maiorca, à deux pas de la mer Tyrrhénienne, l'enseigne d'Agata Bistrot marque la frontière entre la rue et un monde qui sent le sel et la braise. C'est un établissement à gestion familiale : c'est Agata qui est aux fourneaux, et c'est son nom qui donne le ton à tout ce qui sort de la cuisine, sans intermédiaire.
La salle est simple et sans fioritures, comme il convient à un lieu qui mise tout sur l'assiette. Le menu n'est pas fixe : il change chaque jour selon la pêche, car le poisson frais arrive de la poissonnerie voisine et détermine l'offre. Ceux qui s'installent à ces tables savent déjà qu'ils trouveront quelque chose de différent par rapport à la fois précédente.
Des fourneaux sortent le caciucchino selon la tradition de Livourne, les moules farcies, la friture légère de crevettes et de calamars, et les pâtes all'Amalfi : des plats qui reviennent dans les avis avec une constance qui témoigne d'une fidélité à la matière première. L'entrée maison — avec flan de saumon et moules farcies — est citée comme le point d'entrée idéal.
Trois années consécutives de reconnaissance Eccellenze Italiane : la meilleure façon d'en découvrir la raison se trouve dans la fiche complète.
