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ristorazione — Fano · Marche
Sur le lungomare della Sassonia à Fano, où le Viale Dante Alighieri court parallèlement à l'Adriatique, Acquolina Cucina D'Amare est une gastronomie face à la mer qui met en scène le poisson frais local du matin au soir, avec une formule qui réunit le comptoir, la table et la vente à emporter.
Donnant sur le lungomare della Sassonia, l'établissement s'annonce déjà de l'extérieur par sa position privilégiée : la mer est le décor naturel qui accompagne chaque repas. La vue panoramique n'est pas un détail, mais le cadre dans lequel s'inscrit une offre construite autour de la pêche de l'Adriatique, servie en portions généreuses et à prix mesurés.
L'ambiance est chaleureuse et le service confié à un personnel jeune, décrit par les clients comme aimable et compétent. La formule est double : menu du jour à prix fixe, terre et mer, ou carte pour qui préfère choisir. Les antipasti de poisson se composent au comptoir et se paient au poids, dans une logique de gastronomie véritable.
De la cuisine sortent les plats qui ont fait la réputation d'Acquolina : la friture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, les spaghetti allo scoglio, les passatelli au sugo di pesce (sauce au poisson) — un hommage à la tradition des Marches — et l'espadon mariné. La matière première est le poisson frais local, choisi avec attention à la qualité et à la saison.
Dans la fiche complète, le menu du jour, les horaires et toutes les spécialités de la mer qui font d'Acquolina une adresse sûre sur le lungomare de Fano.
