Marinara 5.0
La pizza que ha conquistado el 4° puesto en el Campeonato Europeo: tomatitos confitados y semisecos, paté de ajo negro de Voghera, orégano de Pantelleria, aceite de oliva virgen extra apulo IGP, sobre masa al carbón vegetal
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Restauración · Pero (MI)
Braceria y pizzería artesanal en Pero, desde 1966 en la restauración milanesa
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 27281
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El lugar
Vulcano Milano Braceria con Pizza en Pero representa una de las seis enseñas del grupo Vulcano Milano, activo desde 1966 en el panorama de la restauración milanesa. El local se distingue por su doble alma: por un lado la braceria con carnes selectas y cocinadas a la brasa, por otro el arte pizzaiolo con masas incluso especiales como la de carbón vegetal. La acogida comienza con una copa de prosecco ofrecida mientras se consulta el menú, rico en propuestas que van desde las albóndigas con salsa hasta los risottos elaborados. El ambiente cuidado y elegante se acompaña de un servicio atento y profesional, ideal tanto para cenas de trabajo después de la Fiera de Rho como para momentos de convivencia en familia.
En la mesa
Vulcano Milano Braceria con Pizza en Pero forma parte de una historia que comienza en 1966, cuando el local se transformó de bar a restaurante-pizzería.
Por qué fiarse
VULCANO MILANO BRACERIA CON PIZZA está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
Imágenes
La ubicación
VULCANO MILANO BRACERIA CON PIZZA ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaEn la cocina
Servicios y características
La pizza que ha conquistado el 4° puesto en el Campeonato Europeo: tomatitos confitados y semisecos, paté de ajo negro de Voghera, orégano de Pantelleria, aceite de oliva virgen extra apulo IGP, sobre masa al carbón vegetal
Además de la masa al carbón vegetal, la oferta pizzaiola incluye bases elaboradas con granos antiguos sicilianos molidos a piedra y biga con maduración de 18-24 horas, según métodos tradicionales
Entre las propuestas más apreciadas de la carta, interpretaciones que respetan la tradición pizzaiola italiana con ingredientes 100% Made in Italy
La vocación de braceria se expresa con carnes selectas, cocinadas según la tradición a fuego vivo
La propuesta va desde las albóndigas con salsa hasta los risottos elaborados, con entrantes preparados con ingredientes frescos
Las cifras
La voz de los clientes
«Pizza con masa al carbón vegetal muy buena. Excelente servicio. Personal amable. Sin duda volveremos.»
«Excelente acogida y sobre todo su disponibilidad. Muy buena comida aunque solo probamos pizzas; la próxima vez repetiremos. Buena la pizza Ciccio y exquisita la pizza Diavola.»
«¡Una experiencia realmente agradable! El personal fue amabilísimo, siempre sonriente y atento a nuestras necesidades. Comenzamos con un entrante realmente exquisito, preparado con ingredientes frescos.»
«Pizza muy buena y ligera. Muy rápidos en el servicio. Precios justos: una pizza + cubierto + patatas fritas y coca 18€»
Las reseñas se muestran en el idioma en que fueron escritas.
En vivo · El método
La masa sigue la tradición de la biga con maduración de 18-24 horas, utilizando granos antiguos sicilianos molidos a piedra según métodos de elaboración antiguos
Cada ingrediente se selecciona respetando la tradición italiana: tomate ramado, ajo negro de Voghera, orégano de Pantelleria, aceite de oliva virgen extra apulo IGP
Las carnes de la braceria se cocinan a fuego vivo, respetando la tradición que caracteriza al local desde sus orígenes