Battuta di Fassona
La carne cruda de raza piamontesa trabajada según la tradición, reconocida como una de las mejores interpretaciones del territorio
Los votos de quien ha estado
Un voto hasta ahora
La media aparece a partir del tercer voto dejado en la placa: con menos sería la opinión de una sola persona puesta en grande en una página pública, y no sería honesto.
Restauración · Odalengo Piccolo (AL)
Cocina casera piamontesa de kilómetro cero en las colinas del Monferrato
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Seguir leyendo
El lugar
El restaurante TUAIS se levanta entre las colinas de Odalengo Piccolo, en el corazón del Monferrato. El chef Fabio propone una cocina casera de tradición piamontesa con ingredientes autenticos: verduras del huerto familiar, hierbas silvestres recogidas en los alrededores, productos lácteos de las granjas locales. La atmósfera familiar y las pocas mesas hacen de cada visita una experiencia genuina en el respeto por la materia prima y la estacionalidad.
En la mesa
TUAIS es un refugio gastronómico entre los viñedos del Monferrato, donde la cocina casera se encuentra con el territorio.
Por qué fiarse
TUAIS está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
La ubicación
TUAIS ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaEn la cocina
Servicios y características
La carne cruda de raza piamontesa trabajada según la tradición, reconocida como una de las mejores interpretaciones del territorio
El entrante típico piamontés que celebra la hortaliza noble del Monferrato
El primer plato que une la pasta fresca con las hierbas silvestres recogidas en las colinas circundantes
La pasta rellena hecha a mano según la receta clásica piamontesa
Un segundo plato que combina la carne con la fruta de temporada en un equilibrio particular y delicado
Las cifras
La voz de los clientes
«Cocina tradicional bien ejecutada, ingredientes de kilómetro cero y porciones generosas. Tuais es un pequeño refugio gastronómico en el corazón de las colinas piamontesas.»
«Lugar tranquilo, con pocas mesas y una atmósfera familiar. La cocina es típicamente piamontesa, cuidada en cada detalle y basada en productos locales de kilómetro cero.»
«El carpaccio marinado era una delicia, la ensaladilla rusa fresca y cremosa, y la tagliata simplemente perfecta. Fabio es un personaje único que hace la experiencia memorable.»
«Cuando el respeto por la materia prima se encuentra con la maestría de un cocinero, la experiencia no puede ser más que positiva. Filete de cerdo a las cerezas verdaderamente particular.»
Las reseñas se muestran en el idioma en que fueron escritas.
En vivo · El método
El chef Fabio recoge personalmente las hierbas silvestres utilizadas en la cocina, conociendo el territorio y respetando la estacionalidad
Las verduras proceden del huerto familiar cultivado entre las colinas de Odalengo Piccolo, lo que garantiza frescura y autenticidad
Los productos lácteos, la fruta y las verduras de temporada llegan de las granjas y los agricultores de la zona, en una relación directa de confianza
Cada ingrediente se valora con técnicas de cocina tradicional piamontesa, sin artificios pero con maestría