Cocina de raíces tradicionales
Platos que siguen la tradición de Piacenza con variantes que tocan la cocina nacional, preparados personalmente por Paolo Ravella
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Restauración · Piacenza (PC)
Cocina de Piacenza y carta de vinos con trescientas etiquetas en el edificio decimonónico de San Bonico
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 6749
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El lugar
La Trattoria Paoli nace en 2009 en el edificio decimonónico de San Bonico que fue sede de artesanos, matadero y báscula pública. Paolo Ravella dirige la cocina con raíces en la tradición de Piacenza y variantes nacionales, mientras Paola Sghiavetta, sumiller diplomada por Fisar, gestiona una bodega de alrededor de trescientas etiquetas. El menú sigue las estaciones alternando carne y pescado, en un ambiente elegante recuperado gracias a una cuidada reforma.
Desde 1988 hasta hoy
Paolo Ravella inicia en 1988 su experiencia en la restauración. En 1992 vuelve a encontrarse con Paola Sghiavetta, compañera de estudios en la escuela de hostelería donde ambos se habían diplomado.
Por qué fiarse
Trattoria Paoli está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
Imágenes
5 imágenes · deslice
La ubicación
Trattoria Paoli ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaLa propuesta
Servicios y características
Platos que siguen la tradición de Piacenza con variantes que tocan la cocina nacional, preparados personalmente por Paolo Ravella
Propuestas que siguen los sabores y los aromas de las estaciones, alternando platos de carne y pescado según el momento del año
Alrededor de trescientas etiquetas entre producciones nacionales y extranjeras, seleccionadas y gestionadas por Paola Sghiavetta, sumiller diplomada por Fisar
Las cifras
Gestión directa
01
Paolo se ocupa personalmente de cada preparación en la cocina, Paola gestiona directamente la bodega con sus trescientas etiquetas y coordina el servicio en la sala
02
El servicio está a cargo de personal altamente cualificado, y el ambiente conserva un carácter familiar gracias a la presencia constante de los titulares